Dolcemente gustoso

Biscotti con marmellata o nutella

2012-02-27T08:48:00.000Z

Per la pasta frolla: (circa 20 biscotti)

500 gr di farina 00

150 gr di zucchero

150 gr di strutto

5 gr di ammoniaca

1/2 bustina di lievito

100 gr di acqua o latte

25 gr di miele o marmellata

1/2 fiala di vaniglia

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e impastate per pochi minuti finche non si amalgamano (se non avete la planetaria impastate a mano)formate una palla con l'impasto avvolgetelo nella pellicola e mettete nel frigo per almeno 1 ora. Spianate la pasta con il mattarello fate le forme che più vi piacciono.

spalmate la base con marmellata o nutella

mettete in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti

" Cuddureddi "

2012-02-17T09:04:00.000Z

Siamo già a carnevale??? non ho ancora preparato i cuddureddi?? allora mi sono messa subito all'opera: detto fatto!
I "cuddureddi" , sono dei dolcetti tipici che si preparano a carnevale, sono di una facilità estrema e di una bontà ineguagliabile: provateli!

Ingredienti:

1/2 lt di acqua
250 gr di farina di grano duro
la scorza di 1 limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio colmo di zucchero
zucchero e cannella per cospargerli
olio di semi per friggerli

Procedimento:

mettere in un tegamino l'acqua, la scorza del limone, lo zucchero e l'olio e portare quasi ad ebollizione; quando comincia a fare le bollicine, versate la farina lentamente continuando a mescolare per circa 2 minuti. (attenzione perchè la pasta si indurirà velocemente, quindi mescolate energicamente). Versate il composto in una ciotola e fatela raffreddare giusto il tempo di poterla maneggiare, quindi prendete un pò di composto, arrotolatelo per lungo, e con il dito schiacciatelo leggermente al centro; quindi tagliate le strisce in 7 cm circa e formate degli anelli ( cuddureddi)che andrete a chiudere nell'estremità.

Riscaldate abbondante olio per friggere, deve coprire i cuddureddi e quando è ben caldo (fate la prova con il manico di un cucchiaio di legno, immergetelo nell'olio e se forma delle bollicine è pronto), immergetevi i cuddureddi e friggeteli per 5 minuti circa. Scolateli e poggiateli in della carta assorbente. Poi passateli nello zucchero mescolato con la cannella e servite caldi.

Torta in pdz

2012-02-04T16:55:00.002Z

per la ricetta seguite quì
ho cambiato solamente la forma e i colori...

Pan d'arancio

2012-01-30T17:53:00.007Z

Questa ricetta l'ho presa da Claudia e devo dire che è ottima. Risultato sicuro! Vi consiglio di provarla

Torta per il battesimo Emma Maria

2012-01-06T11:14:00.006Z

torta con crema chantilly ai frutti di bosco ricoperta in pdz

Per il pan di spagna leggi quì

per la pdz leggi quì

Ingredienti per la crema ai frutti di bosco:
1 lt di latte
100 gr di amido
4 cucchiai di zucchero
2 tuorli
1/2 vasetto di concentrato di frutti di bosco

Procedimento per la crema:
Sciogliere l'amido in un tegamino con il latte freddo, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso mescolando di continuo finchè non si addensa, fate raffreddare e quando è freddo e ben fermo, frullatelo nel mixer per 1 minuto e poi aggiungete il concentrato ai frutti di bosco amalgamandolo alla crema con un cucchiaio di legno o con il frustino. Mettete la crema in frigo (io la preparo sempre un giorno prima)

Procedimento per la farcitura e la decorazione della torta:
Per prima cosa tolgo tutti i bordi del pan di spagna che di solito sono più duri

ho inzuppato il pan di spagna con una bagna formata da acqua, alchermes e zucchero, poi ho messo uno strato di crema chantilly ai frutti di bosco (metà crema e metà panna montata)

Ho finito la torta con un finissimo strato di crema di burro (1 parte di burro 2 parti di zucchero a velo)

A questo punto non rimane che decorare la torta. Ho steso la pasta di zucchero e....ecco il risultato!

Auguri di un felice e prospero 2012!!!...(scusate il ritardo)

2012-01-05T09:29:00.003Z

Cannelloni con carciofi e ricotta

2011-12-26T08:00:00.000Z

Ingredienti:

1 pacco di cannelloni all'uovo barilla
6 carciofi
300 gr di ricotta
1 cipolla scalogno
100 gr di parmiggiano reggiano
500 gr di besciamella
sale e pepe q.b.

Procedimento:

preparate la besciamella
intanto pulite i carciofi togliendo le foglie esterne e le punte, tagliateli a spicchi piccoli e fateli rosolare in una terrina con olio e cipolla scalogno. Aggiungete un pò di acqua salata, pepate e lasciate cuocere. A cottura ultimata frullate con il minipimer o con il robot.Unire alla crema di carciofi la ricotta e amalgamate bene.
Riempite i cannelloni con il composto di carciofi e ricotta.In una teglia versate un'abbondante strato di besciamella, uno strato di cannelloni ripieni e ricoprite con altra besciamella. Cospargete il tutto con il parmiggiano grattugiato. Infornare a 190 ° per circa 40 minuti.

Biscotti di natale

2011-12-19T13:42:00.000Z

Ingredienti per la pasta frolla:

500 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di sugna
5 gr di ammoniaca
1/2 bustina di lievito
100 ml di latte o acqua
25 gr di miele o marmellata
1 bustina di vanillina
Per la glassa:
acqua, zucchero a velo e coloranti in polvere

Procedimento:

mettete tutti gli ingredienti della pasta frolla nella planetaria e impastate per pochissimi minuti. (se non avete la planetaria impastate a mano formando una fontana con la farina e mettendo tutti gli altri ingredienti in centro) Formate una palla, chiudetela con la pellicola e fare riposare in frigo per almeno 1 ora.
Stendete la pasta e spianatela con un mattarello ad uno spessore di 1/ 2cm. Con le formine create tutti i biscotti che volete. Infornate a 160° per circa 15 minuti.
Preparate la glassa con acqua e zucchero a velo. Io la faccio ad occhio, appena la glassa avrà la consistenza giusta aggiungete il colorante in polvere...e divertitevi a colorare i biscotti
Una volta cotti, fate raffreddare e ricopriteli con la glassa bianca o colorata a vostro piacimento.

caserecce salsiccia e broccoli

2011-12-04T14:10:00.004Z

Ingredienti:

500 gr di caserecce

500 gr di tritato di salsiccia

2 cipolle scalogno

50 gr di capperi

20 circa olive nere snocciolate

uva sultanina

pinoli

300 gr di broccolo

50 gr di mandorle pelate

un cucchiaio di estratto di pomodoro

sale pepe q.b.

peperoncino

1/2 bicchiere di vino rosè

olio evo

Procedimento:

In una padella antiaderente mettete la cipolla tagliata a pezzettini aggiungete l'olio e lasciate soffriggere, aggiungete la salsiccia, e lasciate cuocere per almeno 10 minuti, sfumate con il vino, aggiungete l'uva sultanina, i pinoli, le mandorle pelate tritate,i capperi dissalati, l'estratto di pomodoro sciolto in un pò di acqua calda e le olive nere snocciolate, il peperoncino. Continuate la cottura per altri 5 minuti e infine aggiungete il broccolo bollito, salate e pepate. Mescolare tutto bene. A parte cucinate le caserecce in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella padella con il condimento. Amalgamate bene e servite (preferibilmente con del pangrattato tostato)

Vellutata di zucca rossa e zucchini genovesi

2011-11-28T14:15:00.004Z

Ingredienti:
500 gr di zucca rossa
4 zucchini
1 cipolla bianca
olio evo
sale e pepe

Procedimento:
Tagliate a tocchetti la cipolla, la zucca e gli zucchini genovesi, metteteli in una padella antiaderente con olio evo, salate, pepate e coprite con coperchio. Cucinare a fiamma bassa finchè non saranno cotte. Frullate il tutto con il minipimer. Servite con dei crostini di pane

Spaghetti alla carbonara ......a modo mio.

2011-10-10T09:14:00.003+01:00

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti

150 gr di bacon tagliato a cubetti

150 gr di pancetta tagliata a cubetti

4 tuorli

2 cucchiai di panna da cucina

1 bustina di zafferano

50 gr di pinoli

una noce di burro

2 cucchiai di olio e.v.o

peperoncino

pecorino grattugiato

sale e pepe

Procedimento:

In una padella antiaderente mettete il burro, l'olio, la pancetta il bacon e i pinoli. Fate rosolare bene e aggiungete lo zafferano sciolto in un poco d'acqua calda.

Intanto in una tazza sbattere il tuorlo con la panna

Aggiungeteli in padella.

Cucinate gli spaghetti al dente, scolateli e versateli nella padella, amalgamate il tutto e aggiungete il pecorino e il pepe nero.

Filetto di sarago in crosta di pistacchi con tortino di patate ai formaggi

2011-10-03T08:59:00.000+01:00

Ingredienti:

Filetti di sarago

pistacchi

mandorle sgusciate

pangrattato

olio

sale pepe

prezzemolo

Per il tortino seguire queste indicazioni mettendolo in forno nelle pirottine di alluminio

Procedimento:
Mettete nel robot i pistacchi e le mandorle e tritate, aggiungete a questo trito il pangrattato, prezzemolo sale e il pepe e amalgamate tutto
Sistemate i filetti di sarago nella placca del forno foderata con la carta forno, e cospargetelo bene con il composto di pistacchi e mandorle. Aggiungete l'olio a filo e mettete in forno preriscaldato a 170° per circa 10 minuti. Servite caldo accompagnato dal tortino di patate ai formaggi.

torta al pistacchio compleanno clara

2011-09-26T08:53:00.000+01:00

Ingredienti per il pan di spagna:

6 uova
300 gr di zucchero
200 gr di amido per dolci
100 gr di farina 00
2 bustine di lievito

Procedimento per il pan di spagna:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una spuma,
aggiungere l'amido setacciato con il lievito e la farina e amalgamate tutto,
aggiungere gli albumi montati a neve e amalgamate bene fino a formare un impasto cremoso.
Imburrate e infarinate una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 40 min. ( di solito il pan di spagna da farcire lo preparo sempre il giorno prima)

Ingredienti per la crema ai pistacchi:

1 lt di latte
100 gr di amido
4 cucchiai di zucchero
2 tuorli
1/2 vasetto di pasta di pistacchi

Per la decorazione occorrono 100 gr di granella di pistacchi e un litro di panna fresca da montare

Procedimento per la crema:

Sciogliere l'amido in un tegamino con il latte freddo, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso mescolando di continuo finchè non si addensa, fate raffreddare e quando è freddo e ben fermo, frullatelo nel mixer per 30 secondi e poi aggiungete il concentrato di pistacchi amalgamandolo alla crema con un cucchiaio di legno o con il frustino. Mettete la crema in frigo

Procedimento per la farcitura e la decorazione della torta:

Per prima cosa tolgo tutti i bordi del pan di spagna che di solito sono più duri,
ho inzuppato il pan di spagna con una bagna formata da acqua e rum poi ho messo uno strato di crema ai pistacchi e uno strato di panna fresca (che ho montato precedentemente).
ho continuato alla stessa maniera con gli altri 2 strati.
Ho finito la torta con uno strato di panna unoforme.
A questo punto non rimane che decorare la torta, io l'ho ricoperta con la granella di pistacchi

torta ai frutti di bosco compleanno clara

2011-09-19T09:56:00.001+01:00

Questa torta l'ho preparata in occasione del primo compleanno di una dolcissima bimba.
Per la ricetta e il procedimento leggere il post precedente.

torta ai frutti di bosco

2011-09-12T09:34:00.000+01:00

Ingredienti per il pan di spagna:

6 uova
300 gr di zucchero
200 gr di amido per dolci
100 gr di farina 00
2 bustine di lievito

Procedimento per il pan di spagna:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una spuma,
aggiungere l'amido setacciato con il lievito e la farina e amalgamate tutto,
aggiungere gli albumi montati a neve e amalgamate bene fino a formare un impasto cremoso.
Imburrate e infarinate una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 40 min. ( di solito il pan di spagna da farcire lo preparo sempre il giorno prima)

Ingredienti per la crema ai frutti di bosco:

1 lt di latte
100 gr di amido
4 cucchiai di zucchero
2 tuorli
1/2 vasetto di concentrato di frutti di bosco
Per la decorazione occorrono450 gr di frutti di bosco surgelati e un litro di panna fresca da montare

Procedimento per la crema:

Sciogliere l'amido in un tegamino con il latte freddo, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso mescolando di continuo finchè non si addensa, fate raffreddare e quando è freddo e ben fermo, frullatelo nel mixer per 1 minuto e poi aggiungete il concentrato ai frutti di bosco amalgamandolo alla crema con un cucchiaio di legno o con il frustino. Mettete la crema in frigo (io la preparo sempre un giorno prima)

Procedimento per la farcitura e la decorazione della torta:
Per prima cosa tolgo tutti i bordi del pan di spagna che di solito sono più duri,
ho inzuppato il pan di spagna con una bagna formata da acqua, rum e liquore ai frutti di bosco, poi ho messo uno strato di crema ai frutti di bosco
e uno strato di panna fresca (che ho montato precedentemente).
ho continuato alla stessa maniera con gli altri 2 strati.
Ho finito la torta con uno strato di panna unoforme.
A questo punto non rimane che decorare la torta, l'ho ricoperta con i frutti di bosco surgelati, e li ho spennellati con la gelatina calda

spaghetti pesce spada e pesto di pistacchi

2011-09-05T09:48:00.002+01:00

Ingredienti:
500 gr di spaghetti
2 fette di pesce spada
pesto di pistacchi
pistacchi in granella
1/2 bicchiere di vino bianco
menta
1 spicchio di aglio
olio sale e pepe
olio di peperoncino

Per il pesto di pistacchi:
200 gr di pistacchi
2 spicchi di aglio
olio
peperoncino

Per prima cosa preparate il pesto di pistacchi frullando tutti gli ingredienti nel robot.
In una padella capiente ed antiaderente, soffriggete lo spicchio di aglio con un pò di olio. Aggiungete il pesce spada tagliato a cubetti, aggiustate di sale, pepe e peperoncino e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il pesto di pistacchi. A parte cucinate gli spaghetti al dente, scolateli e versateli nella padella. Amalgamate bene e cospargete con la granella di pistacchi

Torta al pistacchio e...buone vacanze; ci ritroviamo a settembre!

2011-08-08T09:50:00.006+01:00

Ingredienti:

Pan di spagna

1 litro di panna

2oo gr di zucchero

100 gr di pasta di pistacchi

100 gr di granella di pistacchi

un pò di rum per la bagna del pds

Ingredienti per la crema:
1 lt di latte
100 gr di amido di grano
100 gr di zucchero
2 tuorli

Procedimento:

Preparate prima la crema, sciogliendo l'amido nel latte, aggiungere i tuorli e lo zucchero e cucinate a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che non si addensa. Fatela raffreddare. Montare la panna con lo zucchero e aggiungete la crema e la pasta di pistacchi e amalgamate bene. Avrete così una crema chantilly al pistacchio

togliete le parti esterne del pds bagnatelo con rum acqua e zucchero e mettete uno strato abbondante di crema chantilly al pistacchio, un'altro strato di pds , bagnatelo con acqua rum e zucchero e strato di crema chantilly al pistacchio. Cospargete di granella di pistacchio

pomodori ripieni con taboulè e uova marmorizzate con nero d'avola con cipolla di tropea in agrodolce

2011-08-01T09:43:00.002+01:00

Ingredienti:

3 pomodori rossi

tabuolè

6 uova

2 cipolle rosse di tropea

1/2 bicchiere di aceto rosso

1 cucchiaio colmo di zucchero

1/2 litro di vino nero d'avola

olio evo

Procedimento:

bollite le uova fino a rassodarle, fatele raffreddare rompete il guscio fino a sminuzzarlo e toglietene un pò a pezzettini alterni.(non sgusciatelo tutto); immergete l'uovo nel nero d'avola per circa 10 minuti o fino a quando la parte sgusciata non prenderà il colore rosso del vino (effetto marmorizzato). A questo punto uscitele dal vino e finite di sgusciarle, avrete ottenuto un'effetto marmorizzato. Tagliatele a metà e ponete di sopra la cipolla che avrete prima appassito con l'olio e poi aggiunto l'aceto con lo zucchero. Tagliate i pomodori a metà, togliete i sei e svuotaleli del tutto; riempiteli con il taboulè e poggiatevi una foglia di basilico sopra. Servite i pomodori accompagnati dalle uova.

parfait di mandorle

2011-07-25T09:06:00.000+01:00

Ingredienti:
6 tuorli d'uovo
400 gr di zucchero
1 litro di panna fresca
50 gr di pasta di mandorle
200 gr di granella di mandorle caramellate
200 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Sbattere i tuorli con 200 gr di zucchero fino a formare una spuma. A parte montare la panna con il resto dello zucchero e quando è montata aggiungere le uova la pasta di mandorle e metà della granella di mandorle.. Amalgamare bene facendo attenzione a non smontare la panna. Prendete la forma per i plumcake e nel fondo versate l'altra metà della granella di mandorle, versate sopra il parfait e coprite con la pellicola. Mettete in freezer almeno 6 ore prima di servire. Al momento di servire il parfait riscaldate a bagnomaria o microonde il cioccolato fondente e versatelo di sopra caldo.

Tortino di lingua di gatto in salsa di fragole e riduzione di balsamico

2011-07-18T09:10:00.000+01:00

Ingredienti per le lingue di gatto:
200 gr di farina
200 gr di burro
8 albumi
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la farcitura:
500 gr circa fragole
miele
crema di aceto balsamico

(Decorazione)
500 gr circa fragole
2 cucchiai di zucchero di canna
cannella
zucchero a velo
crema di aceto balsamico

Procedimento per le lingue di gatto:
Prima di procedere con la preparazione delle lingue di gatto fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Una volta che il burro si è ammorbidito mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio, aggiungete lo zucchero a velo finché non ottenete una consistenza a “pomata” ovvero molto morbida.

Poi unite poco alla volta la vanillina, la farina setacciata e continuate aggiungendo uno alla volta gli albumi che non devono essere freddi ma a temperatura ambiente. Mescolate gli albumi uno alla volta amalgamandoli perfettamente
Foderate una placca da forno con della carta forno prendete l'impasto con un mestolo e versatelo nella placca formando dei tondi. Ricordate che tra un impasto e l'altro ci deve essere un pò di distanza . Poi con l'aiuto di un coppapasta tagliatele tutte della stessa misura.
Le lingue di gatto vanno infornate a forno preriscaldato a 200°. Per la cottura saranno sufficienti 7-8 minuti, fino a quando i loro bordi non cominceranno a essere dorati. Una volta sfornate le lingue di gatto andranno staccate subito dalla teglia con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare.
Per la mise en place
Frullate le fragole (tenendone alcune da parte intere),con lo zucchero e la cannella, versate su un piatto da portata, adagiate sopra una lingua di gatto, delle fragole a pezzetti, qualche goccia di aceto balsamico, ripetere l'operazione 2 volte e infine spolverate con dello zucchero a velo.

Fagottino di crespella al ragù di funghi su letto di purè

2011-07-11T09:02:00.000+01:00

Ingrediendi per le crespelle:

250 gr di farina

3 uova

1/2 lt di latte

olio e sale

Ingredienti per il ragù:

500 gr di tritato di vitello

500 gr di funghi

1 bicchiere di vino bianco

1 cipolla scalogno

i spicchio di aglio

500 ml di salsa di pomodoro

sale pepe q.b

Ingredienti per il purè:

1 kg di patate

2 uova

250 gr di burro

100 gr di scamorza affumicata

100 gr di emmenthal

100 gr di fontina

1 bicchiere di latte

200 gr di parmigiano grattugiato

noce moscata

sale e pepe q.b

Procedimento per le crespelle:

Versare la farina in una ciotola, unire le uova e un pizzico di sale e mescolare con una frusta, aggiungere il latte a filo sempre mescolando e stano attenti a non formare grumi. Ungere una padella antiaderente larga circa 28cm, in modo da poter chiudere comodamente il fagottino una volta imbottito, scaldarla sul fuoco, versarvi un mestolo di pastella e ruotarla per distribuire il composto. Cuocere per 2- 3 minuti girandola a metà cottura.

Procedimento per il ragù:

soffriggete leggermente lo spicchio di agli e la cipolla tagliata a rondelle in poco olio. Aggiungete i funghi lavati e tagliati a fettine, aggiustate di sale e pepe e fate cucinate per 10 minuti circa. Aggiungete il tritato di vitello sfumate con il vino e cucinate per almeno 15 minuti, mescolando di tanto intanto. Aggiungete la salsa di pomodoroo e lasciate cuocere fnchè non è ben ristretto.

Procedimento per il purè:

pelate le patate mettetele in una pentola con acqua e sale e fatele bollire finchè non sono ben cotte. Intanto in una ciotola preparate i formaggi e il burro tagliati a cubetti. Appena le patate saranno pronte, scolatele e riducetele in purea con l'aiuto di un robot da cucina o con il passapomodoro. Ancora calde versatele nella ciotola con i formaggi, aggiungete il latte, il parmigiano e le uova e amalgamate tutto. Per rendere il purè della consistenza giusta regolatevi aggiungendo del latte.

Per la mise en place, prendete le crèpes adagiateli su un piatto, versate al centro il ragù e chiudetele a fagottini legandoli con un filo di erba cipollina. Nel piatto da portata versate un mestolo di purè e sopra poggiate il fagottino. Servite caldo

Buffet di finger-food

2011-07-06T18:10:00.026+01:00

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Di recente ho organizzato, insieme a mio cugino nonchè socio, un buffet di finger food per 160 persone. C'erano 10 tipologie di finger food:

canapè di pasta frolla con salmone e caprino alle erbe

canapè di pasta frolla con tuma e cipolle rosse di tropea in agrodolce

canapè di pasta frolla con bresaola e caprino alle erbe

cornettini con gambero

cornettini con wurstel

caponata di pesce spada

insalata di polipo

taboulè

gambero in salsa aurora

Quì ci sono delle foto, giusto un assaggio di foto, ma adesso per mancanza di tempo non posso spiegare le ricette. Torno al più presto e le spiegherò una per una.....baci

Arista di maiale in crosta di mandorle e pistacchi

2011-07-04T09:37:00.001+01:00

Ingredienti:

1 arista di maiale di 800 gr circa

200 gr di pangrattato

150 gr di mandorle sgusciate

150 gr di pistacchi sgusciati

erbe aromatiche (rosmarino, salvia, aglio, prezzemolo e origano)

150 gr di pancetta a fette

1 bicchiere di vino bianco

2 spicchi di aglio

olio extra vergine di oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Fate rosolare in una casseruola l'arista con l'olio e uno spicchio di aglio, regolate con sale e pepe e bagnate con il vino bianco. Appena il vino sarà evaporato mettete l'arista e il fondo di cottura in una pirofila e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti. Tritate finemente le mandorle, i pistacchi e le erbe aromatiche con l'aiuto di un robot da cucina, unite il composto al pangrattato e amalgamate tutto con 3 cucchiai circa di olio. Togliere l'arista dal forno e rivestitela tutta con le fette di pancetta e spalmatela con il composto di pangrattato mandorle pistacchi ed erbe aromatiche. Continuate la cottura dell'arrosto ancora per 20 minuti circa. A cottura ultimata tagliate l'arista a fette e servite.

Spirali di pasta sfoglia ai salumi

2011-06-27T09:29:00.000+01:00

Ingredienti:

pasta sfoglia

salumi misti

1 tuorlo d'uovo

Procedimento:

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate tanti rettangoli. Adagiate su ognuno una mezza fetta di salumi vari a vostra scelta (speck, bresaola, salame), attorcigliateli e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo.Cuocete in forno per 10 minuti a 180 / 200°.

Udite udite!!!...anzi...leggete leggete!!!

2011-06-22T09:31:00.005+01:00

http://www.bagherianews.com/notizie-di-attualita/5844.html?task=view

Con un Personal Chef (Cuoco a domicilio) non sei tu a dover andare al ristorante ma è il ristorante che viene da te.

Devi solo fare una telefonata e pensare a come goderti la serata, tanto c'è chi provvede a tutto: fa la spesa, mette a punto il menù, prepara il tavolo, pulisce la cucina.

Quella dello Chef a domicilio è una moda partita dall'Inghilterra qualche anno fa e che da alcuni mesi sta riscontrando dei discreti successi anche nel nostro territorio.

"Si tratta ovviamente di un servizio ben diverso dal catering - precisa Paolo Bonanno, che, insieme alla collega Patrizia Gigliotta, esercita da circa un anno questa attività, trasformando in lavoro una forte passione - il personal chef è un professionista che pensa a tutto al posto del cliente, in casa del cliente. Non portiamo cibi pronti ma soltanto gli ingredienti. Prepariamo tutto sul momento ed il cliente può assistere alla preparazione, rendendosi così conto della qualità e della freschezza degli ingredienti e "rubando" magari qualche trucco del mestiere".
L' occasione può essere una festa, una cena con gli amici, un appuntamento romantico, una cena di lavoro.

"Il cliente ci contatta tramite il nostro sito www.chefamico.it ed insieme concordiamo un sopralluogo per vedere la casa e renderci così conto degli strumenti e degli spazi a nostra disposizione. Una volta stabilito il menù, prendiamo l'appuntamento.

Alla spesa ci pensiamo noi perché solo in questo modo possiamo garantire la qualità dei piatti. Per noi la scelta degli ingredienti è di fondamentale importanza per la riuscita di qualsiasi pietanza.

L'Olio che utilizziamo è di produzione propria. La carne, la frutta, la verdura li acquistiamo dai nostri negozianti di fiducia. Questa è una garanzia di eccellenza su cui puntiamo molto».
Il personal chef, una volta preparata la cena, può togliere il disturbo. O, se il cliente lo preferisce, può fermarsi a servire in tavola."

«Per una sera - continua Patrizia - chi ci chiama può godersi la propria casa, senza preoccuparsi di altro che di gustare i piatti che abbiamo preparato e dedicarsi in maniera completa ai propri ospiti».

Il fenomeno del Personal Chef è molto trendy all'estero, soprattutto in Inghilterra e negli Stati Uniti ma sta entrando di prepotenza anche nel nostro territorio.

E' un'idea che piace molto.

"Ultimamente stiamo lavorando molto con i buffet "finger food", l' ultima tendenza nel settore gastronomico . Si tratta di cibo da mangiare con le mani. In molte culture il cibo si mangia con le mani e la sete di novità ha portato questa moda anche da noi". spiegano ancora Paolo e Patrizia.

I finger food vengono serviti in piattini monouso, monoporzione con tanti piccoli bocconi dai sapori diversi. Un buffet di nuova generazione, molto scenico: tutti i piatti e i bicchieri sono disposti sulla plance creando un effetto scenografico di forte impatto.

Da non sottovalutare anche l'aspetto pratico: una volta finita la cena, si butta via tutto. Senza nemmeno lavare i piatti.

Per concludere vi informiamo che giovedì 23 giugno alle 8 e alle 18 andrà in onda su Sky, canale alice, la puntata registrata che vede protagonista Paolo Bonanno vincitore di un concorso di cucina.